Les Fleischneckas
______________________________
Les Fleischschnacka ou Fleischschnecke (terme alsacien) sont une
spécialité alsacienne de la région mulhousienne, faite de farce composée de viande cuite
(reste de pot-au-feu en général), œufs frais, oignon, persil, sel, poivre, roulée dans de la
pâte à nouilles.
Poêler les tranches recto-verso dans du beurre, puis les couvrir de bouillon de viande et laisser
réduire au maximum, crémer encore dans la poêle et déguster avec une salade verte.
