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CONSEILS DE CUISSON POUR UNE CHOUCROUTE REUSSIE

Faire réchauffer à feu doux/moyen le chou et pommes de terres à chair ferme dans une sauteuse avec couvercle, y ajouter les viandes cuites : côtis, jarrets. En parallèle faire cuire départ eau froide toutes les charcuteries fumées comme : Palette 30 minutes dès ébullition, Saucisses de Montbéliard 20 minutes dès ébullition et Poitrine 20-30 minutes dès ébullition selon la taille puis les ajouter à la choucroute. Ensuite ajouter les Knacks et tranches épaisses de Saucisson à l'ail cuit et fumé en dernier afin de ne pas dessécher ces dernières sous couvercle. P.S : Ne jamais faire cuire la charcuterie fumée directement dans le chou cuisiné, le sel ressort à la cuisson.

Bon appétit, A Gueter........

Terroir d'Alsace - Les bienfaits de la choucroute
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