Terroir d'Alsace - Recettes des Fleischneckas - Terroir d'Alsace

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Les Fleischneckas
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Les Fleischschnacka ou Fleischschnecke (terme alsacien) sont une spécialité alsacienne de la région mulhousienne, faite de farce composée de viande cuite (reste de pot-au-feu en général), œufs frais, oignon, persil, sel, poivre, roulée dans de la pâte à nouilles.

Poêler les tranches recto-verso dans du beurre, puis les couvrir de bouillon de viande et laisser réduire au maximum, crémer encore dans la poêle et déguster avec une salade verte.
Terroire d'Alsace - La recette des fleischnakas alsaciens
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